QUELQUES FRUITS ET LEGUMES DU SOLEIL
Ananas Victoria : Petit ananas de l’Océan Indien, sucré et savoureux.
Avocat tropical : Avocat géant, très apprécié notamment aux Antilles.
Banane fruit, banane rose, banane pomme et frécinette : Bananes aux formes, aux couleurs et aux saveurs variées. La plus petite, la frécinette, est également appelée banane naine.
Banane plantain : Cette banane que l’on appelle banane jaune aux Antilles se consomme cuite, sucrée ou salée.
Chayotte, christophine ou chouchou : Légume très tendre et peu calorique, qui se consomme en gratin ou en purée.
Datchine ou madère : Racine tropicale, qui bleuit à la cuisson. Très appréciée des Antillais.
Gingembre : C’est une des épices les plus anciennes, connue notamment pour son parfum et ses propriétés fortifiantes.
Fruit à pain : Le fruit de l’arbre à pain est un des mets préféré des Antillais. C’est un féculent qui se consomme cuit.
Gombo, okra ou lady’s finger : Petit légume vert oblong, à consommer bouilli et assaisonné.
Igname : Racine tropicale à chair fine, très populaire en Afrique et aux Antilles.
Jakato : Aubergine d’Afrique de l’Ouest.
Lime ou citron vert : Plus petite que le citron jaune, la lime est acide et juteuse à souhait.
Mangue : C’est le fruit exotique par excellence. Il en existe de multiples variétés. A découvrir absolument !
Manioc : Cette racine constitue, en quelque sorte, la base de la nourriture africaine.
Noix de coco : Le must des îles !
Oignon pays ou cive : Variété d’oignon entrant dans la composition du boudin antillais et de nombreuses sauces exotiques.
Patate douce : Racine sucrée à chair blanche, jaune ou rose, très appréciée des Antillais en tant que légume ou… en confiture pour le dessert.
Piment antillais : Vert ou rouge, se reconnaît à sa forme de lanterne. C’est le plus fort et le plus chaud des piments !
Piment oiseau : Beaucoup plus petit que le piment antillais, de forme oblongue, c’est le piment préféré des Réunionnais et des Mauriciens.
Tamarin : Fruit très acide, délicieux en confiture ou en jus.
